Historia av Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill grundades av Steve Ells 1993 och grundades i Denver, Colorado. Namnet Chipotle härrör från det mexikanska spanska namnet på en rökt, torkad jalapeño chili pepper.

Humble Beginnings

Grundaren Steve Ells deltog i Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; Efteråt blev han en linjekock för Jeremiah Tower på Stjärnor i San Francisco, Kalifornien. År 1993 tog Ells det han lärde sig i San Francisco och öppnade den första Chipotle i Denver, Colorado, nära University of Denver campus med ett lån på 85 000 000 kronor från sin far.

Ells och hans pappa beräknade att butiken skulle behöva sälja 107 burritos per dag för att vara lönsam. Men efter en månad såg den ursprungliga restaurangen över 1 000 burritos om dagen. Ells hade ursprungligen planerat att använda medel från den första Chipotle för att öppna en fina restaurang men istället fokusera på Chipotle Mexican Grill när restaurangerna såg framgång.

Chipotle opererade i 2016 mer än 2 000 restauranger, inklusive 17 Chipotle-restauranger utanför USA, 11 ShopHouse Sydostasiatiska kökstjänster och företaget är en investerare i en enhet som äger och driver tre Pizzeria Locale restauranger.

Chipotle franchiserar inte sin verksamhet, med tanke på att äganderätten till alla lokaler är centralt för möjligheten att ställa in tonen för arbetskulturen, samt att behålla sitt engagemang för hållbara ingredienser.

McDonalds investering

År 1998 gjorde McDonalds en initial minoritetsinvestering i företaget.

År 2001 hade företaget vuxit till Chipotles största investerare. McDonalds investering möjliggjorde att företaget snabbt kunde expandera, från 16 restauranger 1998 till över 500 år 2005.

I oktober 2006 avyttrades McDonalds helt från Chipotle. Detta var en del av ett större initiativ för McDonalds att avyttra alla sina icke-kärnaffärsrestauranger - Chipotle, Donato's Pizza och Boston Market - så att den kunde fokusera helt och hållet på McDonalds största kedja.

Efter McDonalds avyttring köpte Chipotle tillbaka de få franchisor som den hade sålt och blev 100% ägs av bolaget. Chipotle gick offentligt under 2007.

E-Coli-utbrott

I slutet av 2015 fanns en serie E-coli-utbrott hos olika Chipotle Mexican Grill-restauranger, inklusive 11 Chipotle-restauranger i Washington och Oregon.

Centren för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder (CDC) minskade antalet fall som var kopplade till Chipotle från 50 till 37 fall den 18 november 2015 (med 24 i Washington och 13 i Oregon). Denna minskning på nästan 25% baserades på mer känslig testning som visade att fallen inte var relaterade till Chipotle.

CDC har meddelat Chipotle att det identifierat sex ytterligare fall där initialtestning matchar E.coli-stammen involverad i Washington och Oregon incidenten.

Som svar på denna händelse sa Chipotle att det vidtog åtgärder för att se till att dess restauranger var säkra.

Företaget sa att det genomfördes djuprengöring på restaurangerna som var kopplade till E-coli-utbrottet, ersatte ingredienser i de restaurangerna, förändrade livsmedelsberedningsprocedurer, tillhandahålla all nödvändig information om försörjningskedjan till utredare och kartlägga anställda för att vara säker ingen har haft symtom på sjukdom.

Chipotle sa också att företaget utökar testningen av viktiga ingredienser, undersöker alla sina livsmedelssäkerhetsförfaranden för att hitta några möjligheter till förbättringar och arbetar med två kända livsmedelssäkerhetsforskare för att utvärdera alla sina livsmedelssäkerhetsprogram, från gårdar som ger sin mat till sina restauranger.

Enligt CDC finns det cirka 48 miljoner fall av livsmedelsrelaterad sjukdom i USA årligen, inklusive 265 000 fall av E. coli.

Chipotle i 2016

Chipotles framtid är fortfarande osäker om vinsten fortfarande är avsevärd år 2016. I augusti 2016 träffades Chipotle med en talan om åtgärden med nästan 10 000 anställda för påstådda "lödstöld", där ett företag gör arbetare extra tid "dygnet runt" utan att betala dem. Det förväntas att Chipotle fortsätter att bekämpa rättegången.